Cerveja Informações nutricionais

Cerveja é uma das bebidas mais antigas do mundo, com a história da cerveja datam do sexto milênio a.c., e ser gravado na história escrita do antigo Iraque. A primeira escrita suméria conter referências a cerveja. Uma oração para a deusa Ninkasi conhecido como “O Hino a Ninkasi” serve como uma oração e como um método de lembrar a receita para a cerveja em uma cultura com poucas pessoas alfabetizadas.

 

Como quase todas as substâncias que contêm hidratos de carbono, principalmente, de açúcar ou de amido pode, naturalmente, ir através da fermentação, é provável que as bebidas, como cerveja foram inventadas de forma independente entre várias culturas em todo o mundo. Foi inventada a invenção do pão e da cerveja, como responsável pela capacidade da humanidade para o desenvolvimento de tecnologia e construir a civilização. O mais antigo de cerveja de cevada quimicamente confirmada até hoje foi descoberto em Godin Tepe, na central de montanhas de Zagros, do irã, ca. 3400-3000 b.c. (calcolítico / final de Uruk).

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cerveja

A cerveja pode ter sido conhecido na Europa no Neolítico, já em 3000 a.c., e que foi produzida, principalmente, na escala da casa.

A cerveja produzida antes da Revolução Industrial continuaram a ser produzidos e vendidos em grande escala, em casa, apesar de, no século vii, a cerveja também estava sendo produzido e vendido por mosteiros da europa. Durante a Revolução Industrial, a produção de cerveja tornou-se a fabricação artesanal para a manufatura industrial e de fabricação nacional deixou de ser significativa até o final do século XIX. O desenvolvimento de medidores de água e termômetros alterada a bebida, permitindo que o brewer mais controle do processo e maior conhecimento de resultados.

Hoje em dia, a indústria cervejeira é uma empresa global, que consiste em várias empresas multinacionais dominantes e muitos milhares de pequenos produtores de cerveja para cervejarias regionais. Mais de 133 bilhões de litros (35 bilhões de galões) são vendidos por ano, a produção global da receita total de us $ 294,5 milhões em 2006.

A grã-bretanha é um dos grandes nações cervejeiras do mundo. Mais de 1.200 tipos diferentes de cerveja são produzidos na grã-Bretanha, e cada um é único. Os Estados Unidos não é apenas o maior mercado para as exportações de cerveja da grã-Bretanha, mas também um dos mais antigos. Em 1697, é registrado que 7.308 de barris foram exportados para a “América” e, em 1800, este número subiu para 21.522 de barris. Hoje, mais de 1 milhão de barris de cerveja, fazer a travessia do Atlântico, da grã-Bretanha para os Estados Unidos a cada ano.

cerveja e saude

Amargo, Melhor Amargo, Amargo, Forte, Suave, Brown Ale, India Pale Ale, Scotch Ale, Old Ale, Luz Ale, Lager e Cervejas Especiais são todos produzidos na grã-Bretanha. Porteiro, que já foi o estilo dominante de cerveja na grã-Bretanha, quase desapareceu, mas nos últimos anos tem feito um importante renascimento. Enquanto lager tem sido fabricado há mais de cem anos; ale é o estilo tradicional que é diferente de cerveja da grã-Bretanha. Ale difere da cerveja de alta fermentação, a levedura usada para fermentar a cerveja no topo da cerveja, ao contrário do fermento fermentadora de fundo, que é usado para fazer cerveja. A levedura de alta fermentação, geralmente dão um sabor característico da cerveja.

Os estilos de cerveja britânica tem capturado a imaginação da revolução de cerveja nos EUA, mais do que qualquer outro país. Muito do que pode ser devido aos estreitos laços culturais entre os EUA e a Grã-Bretanha, apesar de uma grande fator é, sem dúvida, que as cervejas são o inglês se eles fornecem uma maneira relativamente fácil de fabricar cerveja em casa, que foi o ponto de partida para muitas das cervejarias de sucesso de hoje. As cervejas são de alta qualidade germânico germânico ou comissões que são uma espécie rara.

A tradição das cervejarias da Inglaterra e da Holanda (trouxe para Nova York), garantiu que as colônias seria dominado pelo consumo de cerveja ao invés de vinho. Até meados do século xix, as cervejas dominou a fabricação norte-americana. Isso mudou quando os estilos de cerveja recentemente desenvolvidas; trazido por imigrantes alemães, acabou por ser mais custo-efetiva para a fabricação e transporte em grande escala.

cerveja incha

Nomes como Miller, Pabst e Schlitz tornou-se conhecido através das cervejarias que eles fundaram ou adquirida, e muitos outros se seguiram. Imigrantes, república checa e irlanda também deram sua contribuição para a cerveja americana. As cervejas feitas por estas empresas, não foi a cerveja extremamente leve agora, com a moderna mega cervejarias americanas. Em vez disso, o classic pilsner-americana foi uma cerveja significativamente mais forte, tanto no sabor e no álcool.

Proibição

Todos os cerveja americana chegou a um impasse quando a proibição foi imposta, embora o movimento de temperança já havia reduzido significativamente o número de cervejarias. Apenas algumas cervejarias, principalmente os maiores, foram capazes de manter o seu negócio de fabricação de cerveja, xarope de malte ou outros produtos de grãos sem álcool, além de refrigerantes, tais como colas e cervejas.

A produção e o envio de bebidas alcoólicas foram largamente confinado para operações ilegais que poderiam fornecer bebidas destiladas para o compact – rum contrabando de brandy e nacionais – mais eficiente e confiável do que os produtos que são mais volumosos, tais como a cerveja.

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Pós-Proibição

Antes de a indústria americana de cerveja pode restabelecer-se, a segunda Guerra Mundial começou. Este inibido ainda mais o ressurgimento de cervejarias menores, e colocar pressão sobre os fabricantes de cerveja para uso de ingredientes de baixo custo que não foram racionados. Por mais de cinqüenta anos após o fim da proibição, o mercado de cerveja dos Estados Unidos foi fortemente dominada por grandes cervejarias comerciais, produzindo cervejas mais conhecidas por sua uniformidade do que para qualquer um sabor particular.

Cervejas como a Anheuser-Busch e a Coors Brewing Company, seguido de um estilo pilsner restrito, com processos industriais de grande escala e o uso de ingredientes de baixo custo, tais como milho, ou ingredientes, tais como o arroz, que desde o amido para a produção de álcool sabor para o produto acabado. O domínio do chamado “macrobrew” levou a um estereótipo internacional “cerveja americana” como pobre em sabor e qualidade.

Um sino e o possível de bebedores de cerveja chegar reflexivamente para os casos de luz cervejas e american premium. Eles associam derivados pilsner amarelo e efervescente de cerveja. Os consumidores estão condicionados para alcançar essas cervejas através de campanhas calculado para grandes fabricantes de cerveja. Sem refutar o problema, ou para alongar ainda mais o torturado analogia de Ivan Pavlov, a associação entre as cervejas macroproduzidas e a classificação mais alta da cerveja é bem sentado na cultura americana do álcool.

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Como o Cervejthe é Feita?

De malte, O processo de preparação de cevada para fazer cerveja. Cada etapa do processo de maltagem desbloqueia o amidos escondido na cevada.

Moagem A quebra do grão que o brewer escolhe para o lote de uma determinada cerveja. A moagem do grão permite que ele absorver a água que vai, eventualmente, ser combinadas (para a água para extrair os açúcares do malte).

Maceração Maceração converte o amido, que foram liberados durante a fase de maltagem, em açúcares que podem ser fermentados. O grão é moído é colocado em água quente em um recipiente grande de cozinha chamado de purê. Neste purê, o feijão e a água são misturados para criar uma mistura de cereais. Como a água é uma parte importante do processo de fermentação, que a água é um ingrediente essencial. Esta água é rica em açúcar, em seguida, é espremido através da parte inferior da mash e agora é chamado de mosto.

Fermentação O mosto vai agora para a chaleira, onde ele é levado ao fogo até ferver. A fase de ebulição do processo de fermentação, envolve muitas reações químicas e técnicas. Durante esta fase, as decisões importantes serão tomadas que afetam o sabor, cor e aroma da cerveja. Certos tipos de lúpulo são adicionados em momentos diferentes durante a ferver, tanto para a amargura, como o aroma.

De resfriamento, O mosto é transferido rapidamente da caldeira através de um aparelho para filtrar os lúpulos e, em seguida, para um trocador de calor para ser resfriado. O trocador de calor consiste basicamente de tubos dentro de uma banheira de água fria. É importante resfriar rapidamente o mosto até o ponto onde a levedura pode ser adicionado com segurança, pois o fermento não cresce em alta temperatura.

Fermentação Depois de passar pelo trocador de calor, o mosto resfriado vai para o tanque de fermentação. O brewer agora seleciona um tipo de levedura e adiciona-o para o fermentador. É aqui que a “magia” da fermentação acontece – onde a levedura fermenta os açúcares no mosto em álcool.

Racking Durante esta fase, o cervejeiro move, ou coloca a cerveja para um novo tanque o tanque de condicionamento. A cervejaria espera que a cerveja para completar o seu processo de envelhecimento.

Terminando o último passo no processo de fabricação de cerveja é de filtragem e, em seguida, a carbonatação. Em seguida, a cerveja é movido para um tanque, onde permanece até que é engarrafado ou impedido.

De malte é o processo de preparação de cevada para o fabrico de cerveja. Cada etapa do processo de maltagem desbloqueia o amidos escondido na cevada.

cerveja e saude

(Passo 1) Imersão:O grão é adicionado a uma banheira junto com a água e deixadas de molho por aproximadamente 40 horas.

(Passo 2) Germinação:O grão é então espalhado no chão da sala de germinação por cerca de cinco dias, onde as raízes começam a se formar. O objetivo de germinação é que o amido no interior do grão se você cortá-lo em comprimentos menores. No final desta etapa, o grão é chamado de malte verde.

(Passo 3) Enchimento:malte verde é agora uma secagem a alta temperatura em um forno. É importante que o aumento da temperatura gradual, de modo que as enzimas do grão não estão danificados.

Após o corte, o resultado é uma cerveja de malte terminado. Existem diferentes tipos de maltes: maltes de luz são secos em temperatura baixa; O maltes ale luz é conduzida a uma temperatura ligeiramente mais alta, e produzir uma cor mais profunda na cerveja final. As altas temperaturas são usadas para produzir maltes muito saboroso e aromático. Alguns dos outros maltes são caramelo, dark crystal, patente preto, fumê, de luz, de Viena, Marris Otter, e muitos outros maltes. Os diferentes maltes dar diferentes cores, sabores, doçura, e sentir na boca o sabor.

Cada cerveja começa com uma base de malte e, geralmente, representa uma grande percentagem do total da conta de grãos, maltes especiais de cor escura, que representa 10% para 25% da conta de grãos. A única exceção é o malte de trigo, que pode chegar a até 100% da conta total de grãos em cervejas de trigo. Os maltes da base de dados, e, até um certo ponto, o maltes especiais de cor clara fornecer a maior parte da energia da enzima (diastática) para converter o amido em açúcares fermentescíveis.

Os maltes da base de dados de fornecer o maior potencial para a extração. Os maltes especiais de cor escura, o maltes caramelizados, maltes torrados, mal acabados, e outros grãos maltados são adicionados em pequenas quantidades para obter cores mais escuras e melhorar as características do sabor. Dependendo do tipo de cerveja produzida, o cervejeiro pode usar apenas um ou dois tipos de malte de cevada, ou até sete ou oito. Outros grãos usados na fabricação de cerveja incluem o milho, o centeio e a aveia.

historia da cerveja

Quais são os Lúpulos?

Humulus Lupulus (lúpulo) é o cone de floração de uma planta herbácea perene, e um primo da variedade de cannabis (desculpe não THC neste material) que geralmente se desenvolve em climas semelhantes ao das uvas fazer. As plantas de lúpulo são dióicas, o que significa que o sexo masculino e o sexo feminino das flores, em separado, as plantas e os cones femininos são utilizados no processo de fermentação. O lúpulo é o tempero da antiga cerveja, as gárgulas líquido que evitar a deterioração da bactéria na natureza, e trazer equilíbrio para o maltes doces. Eles também dar-lhe uma mão na retenção da cabeça, ajuda a limpar a cerveja (que atua como um filtro natural) e agradar o paladar, transmitindo seus personagens e sabores únicos. Basicamente, saltos de colocar o “amargo” em cerveja.

Em um passado não tão distante, a cerveja foi preparado com uma variedade de alargado e variado de ingredientes botânicos. Os fabricantes de cerveja rural e monges da Idade Média usados todos os tipos de aditivos “verduras e legumes”, para dar as cervejas de um sabor característico, combinado com outros atributos específicos.

Estes aditivos variado amplamente com as preferências e as tradições locais e a disponibilidade de matérias-primas. Alguns exemplos de diferentes sabores são várias frutas (especialmente frutas), sal, condimentos, ervas, bagas de zimbro, agulhas de pinheiro, e muitos outros ingredientes disponíveis para o brewer. A mistura de ervas e outras plantas usadas para fornecer sabor e, em alguns casos, o caráter, conservante, era conhecido como grut ou gruit. Esta foi uma característica especial da cerveja produzida durante o período medieval.

Hoje, no entanto, a cerveja é quase exclusivamente produzido com apenas um único adição de ervas: saltos.

lupulo

A maioria dos historiadores da cerveja parece satisfeita com a ideia geral de que, em um determinado momento da história, os fabricantes de cerveja, finalmente, descoberto, de uma vez por todas, que o lúpulo foi a erva da cerveja perfeita e incontestável. Todas as outras ervas e especiarias que entrou em Gruit simplesmente caiu no esquecimento, incapaz de competir com o lúpulo, multi-funcional e delicioso. Apesar de hoje em dia, muitos fabricantes de cerveja estão aprendendo estas ideias antigas e fazendo algumas cervejas interessantes.

Na Idade Média, os povos germânicos começaram a produzir muito mais sabor do que o habitual. Suas cervejas eram muito mais leves, pois os grãos de trigo e cevada. O uso de ambos para preparar uma cerveja trouxe o início do Weissbier – weisse qthe ue significa branco. Há fontes que acreditamos Weissbier para ser um dos mais antigos estilos de cerveja. Alguns dizem que a cervejaria mais antiga do mundo, Brauerei Weihenstephan (cervejaria mais antiga do mundo), em Freising, Alemanha, produzidos estilos semelhantes já em 1040 anúncio.

Hoje, há são quatro estilos principais de Weissbier: a Weissbier, no Sul da Alemanha, o Berliner Weisse, Witbeer e cerveja Belga-Americano de Trigo. A Weissbier do sul da Alemanha, mais comumente conhecido como Weizen ou Hefeweizen. Simplesmente quebrado, Hefe (levedura) Weizen (trigo) é de origem alemã e, tradicionalmente, significa uma cerveja de trigo não filtrada com o fermento. Ele é muitas vezes referido como “weissbier mit hefe” (com fermento). As variedades tradicionais de levedura Hefeweizen gerar cheiros e gostos de compostos fenólicos, que são, por vezes, medicinais e / ou semelhante ao cravo-da-índia. Ésteres frutados, maior o álcool, o chiclete, a baunilha e os sabores da banana frutado marca, também são produtos do trabalho do fermento.

cerveja idade media

Agora, um verdadeiro Hefeweizen, de estilo alemão é um grande contraste de sabor quando comparado aos seus irmãos americanizados. Por exemplo, as cervejas, os Americanos Trigo usar mais comumente fermento, o americano neutro, que enfatiza um pouco mais o caráter de malte e tem um sabor muito mais limpo. Algumas outras diferenças entre os dois são o uso de lúpulo e malte. O hebraico alemães são mal tocou com saltos, a fim de não trazer desconforto para o delicado equilíbrio de ésteres e fenóis (álcool fusel frutado e subproduto medicinais) e o sabor do trigo fermentado.

Alguns fabricantes de cerveja norte-americanos consideram que é necessário para fazer uma marca e pegar a cerveja de Trigo como de qualquer outra cerveja que eles produzem, não muito amargo, mas certamente notável. Como o malte, normalmente as cervejas americanas de trigo, mistura-se com o maltes americanos, embora sabe-se que eles têm uma certa tradição, especialmente quando se tenta fermentar a coisa real, e usar maltes da Alemanha. Obviamente, os hebreus alemães usam maltes alemães, e, geralmente, a percentagem de trigo é maior em comparação com os estados unidos.

Informações nutricionais da Cerveja

Informação Nutricional
Budweiser
Cerveja
Michelob Ultra
Cerveja

Quantidade por 
100 gramas
100 gramas
Calorias 43
Gorduras Totais 0 g
Gorduras Saturadas 0 g
Gorduras Poliinsaturadas 0 g
Gorduras Monoinsaturadas 0 g
Colesterol 0 mg
Sódio 4 mg
Potássio 27 mg
Carboidratos 3,6 g
Fibra Alimentar 0 g
Açúcar 0 g
Proteínas 0,5 g
Vitamina A 0 IU Vitamina C 0 mg
Cálcio 4 mg Ferro 0 mg
Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 µg Magnésio 6 mg

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