Açafrão (Cúrcuma) e seus vários benefícios

0
53

Açafrão, também conhecido como cúrcuma, açafrão da índia e gengibre amarelo, é uma raiz da família do gengibre. No mundo todo há mais de 100 espécies da família Cúrcuma, mas o açafrão que consumimos vem da Cúrcuma longa. A raiz sido utilizado há mais de 4000 anos no Oriente Médio e na Ásia, tanto na Medicina Ayurvedica como na Medicina Tradicional Chinesa, como um potente fitoterápico.

E é na sua raiz que está o segredo: quando moída, se torna esse pó que pode ser usado como tempero ou como um poderoso remédio natural para vários problemas.

Este tempero se destaca pela ação antienvelhecimento e antioxidante e segundo uma pesquisa da Universidade da Califórnia é capaz de reduzir o risco da doença de Alzheimer. A cúrcuma também protege contra diversos tipos de câncer e tem ação anti-inflamatória.

Os aspectos nutricionais básicos do açafrão incluem um valor diário de 26% em manganês e 16% em ferro. Ele é também uma excelente fonte de fibras, vitamina B6, potássio e quantidades saudáveis de vitamina C e magnésio. Porém, uma colher de sopa, que é uma porção mais razoável, possui excelentes fito nutrientes. Na verdade, o açafrão é eficaz até mesmo em quantidades muito pequenas, tais como uma porção em um prato temperado com açafrão.

Receitas!

Publicidade

Risoto de Açafrão da terra

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de manteiga light;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 e ½ xícara de chá de arroz arbóreo;
  • 1 colher de chá de sal;
  • ½ xícara de chá de vinho branco seco;
  • ½ colher de sopa de açafrão-da-terra em pó;
  • 1 e ½ litro de caldo de legumes light;
  • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado.

risoto de açafrão

MODO DE PREPARO: Separe uma panela, adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola, refogue, quando estiver translúcida coloque o arroz e deixe por mais 1 minuto. Adicione o vinho e deixe evaporar. Então coloque o açafrão e uma xícara de caldo de legumes quente dissolvido. Deixe cozinhar em fogo brando com a panela sem tampa, mexendo de vez em quando por 15 minutos. E vá adicionando mais caldo de legumes conforme for secando. Quando o arroz estiver cozido al dente, desligue, adicione queijo ralado e mais manteiga para dar liga. Misture suavemente, deixe descansar por 2 minutos e sirva.

Pãozinho de batata doce, açafrão e alecrim

Ingredientes:

1 batata doce pequena

2 colheres (sopa) de polvilho doce

1 colher (sopa) de polvilho azedo

1 colher (sopa) de óleo de coco

3 colheres (sopa) de água

1 colher (café) de açafrão

Alecrim a gosto

Sal a gosto

paozinho

MODO DE PREPARO: Cozinhe a batata doce até o ponto de purê. Amasse a batata doce e junte os outros ingredientes, misturando tudo com as mãos. Faça bolotas. Coloque em forno pré-aquecido até dourarem.

Conteúdo Bloqueado

Ajude-nos a crescer! Compartilhe esta matéria com seus amigos na sua rede social clicando no botão abaixo para desbloquear o conteúdo automaticamente. Compartilhar é grátis!

Clicando no botões você concorda com os termos de uso e política de privacidade