Muitas vezes, surge a pergunta: “Arroz é carboidrato?” Sim, o arroz é carboidrato. Esse alimento tão comum em diversas culturas é uma fonte rica desse nutriente essencial para nosso organismo.
Portanto, ao incluir o arroz em sua dieta, lembre-se de que você está consumindo uma importante fonte de carboidratos, que fornecerão a energia necessária para suas atividades diárias.
Muitas pessoas que buscam seguir uma dieta, seja para perder peso ou ganhar massa muscular, frequentemente se preocupam com os tipos de alimentos que consomem. Quando se trata do arroz, não é diferente, é comum ouvirmos questionamentos sobre se o arroz é considerado um carboidrato e se isso é prejudicial.
Hoje, vamos esclarecer essas dúvidas comuns, discutindo se o arroz é de fato um carboidrato, qual tipo de carboidrato ele representa e se isso deve ser motivo de preocupação para aqueles que o incluem em sua alimentação.
Arroz é Carboidrato?
Então, antes de definir se o arroz é carboidrato, o que exatamente isso quer dizer?
Os alimentos são formados por três classes dominantes de macronutrientes: proteínas, carboidratos e gorduras.
A maioria dos alimentos que consumimos não possuem apenas um desses macronutrientes, mas uma mistura de pelo menos dois deles. Então, falar que um alimento é um carboidrato é apenas uma expressão, que quer dizer que o alimento em questão possui predominantemente aquele macronutriente.
Portanto, para vermos se podemos dizer que o arroz é um carboidrato, devemos analisar sua tabela nutricional e ver qual é o macronutriente predominante:
O arroz possui dois dos três principais macronutrientes: carboidratos e proteínas.
Mas basta olhar para essa tabela para logo vermos que o arroz pode ser considerado um carboidrato, afinal, a diferença entre carboidratos e proteínas é bem grande.
Quanto Carboidrato tem no arroz?
Como podemos ver na tabela, em 50g de arroz cru, temos cerca de 41g de carboidrato.
Claro que isso pode mudar conforme a marca e o tipo de arroz, mas essa é uma base comum para a maioria dos arrozes.
O detalhe importante é que essas informações são do arroz cru. Ao cozinharmos o arroz, ele absorve a água do cozimento e aumenta o peso. Em 100g de arroz cozido temos aproximadamente 30g de carboidrato.
Qual tipo de Carboidrato?
Agora que vimos que podemos considerar o arroz um carboidrato, por possuir predominantemente este macronutriente, é importante vermos também qual tipo de carboidrato ele é. Afinal, existem carboidratos de IG baixo, médio e alto.
O que é o IG?
Para quem não sabe, IG significa índice glicêmico.
O IG é um meio de classificar os carboidratos, quanto maior o IG do alimento, mais rápido o carboidrato consumido eleva a glicemia. Existem três classificações: Baixo IG – até 50; Médio IG – de 50-70; Alto IG – acima de 70.
Qual o IG do Arroz?
O IG do arroz novamente vai variar conforme o tipo de arroz e a marca, afinal, detalhes no processo e no cozimento podem interferir no IG. Mas, vamos averiguar a média somente para você ter uma ideia:
Arroz Branco – 81
Logo, o arroz branco é carboidrato de alto IG, ou como é mais comumente chamado: um carboidrato simples.
Arroz Parabolizado – 68
Com um IG um pouco menor, o arroz parabolizado é carboidrato de IG médio.
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Arroz Integral – 50
Já o arroz integral, por possuir mais fibras do que o arroz branco, tem um IG ainda mais baixo que não eleva o nível de glicemia do sangue de maneira tão rápida. A energia oferecida por ele é liberada gradualmente e por isso ele é considerado um carboidrato complexo.
O Arroz Engorda por ser Carboidrato?
Não!
Nenhum alimento engorda só por possuir algum macronutriente, nem mesmo a gordura.
Como não canso de falar, o que realmente engorda é você consumir calorias em excesso por um longo período de tempo. Essas calorias – mais do que o seu corpo necessita – serão acumuladas pelo seu corpo como gordura e irão fazer você engordar.
É claro que existem elementos que podem engordar mais facilmente como industrializados, alimentos que misturam muito carboidratos e gorduras de baixa qualidade.
Já os alimentos naturais como carnes, ovos, frutas e vegetais costumam ser mais saudáveis para a nossa saúde e apresentar menos tendência para engordar, afinal, eles saciam mais e possuem mais nutrientes.
