Azeite x óleo: Afinal, qual é o mais saudável na hora de cozinhar? O azeite de oliva, um óleo vegetal extraído de frutas oleaginosas como a azeitona, é um ingrediente típico da culinária mediterrânea e é amplamente utilizado na culinária. Por ser rico em gordura monoinsaturada, é uma ótima opção para quem busca uma alimentação mais saudável. Além disso, ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e regula o intestino.
Será que vale a pena trocar óleo por azeite?
Em algumas cozinhas regionais, o azeite é utilizado para grelhar legumes e carnes, preparar massas e até sobremesas. Essa troca pode ser benéfica e criar um equilíbrio positivo quando se trata de colesterol. Desta forma, escolha uma marca de confiança, além do método de produção, a origem da azeitona também deve constar no rótulo, dando preferência aos potes de vidro.
Um estudo promissor e otimista
O pesquisador da USP (Universidade de São Paulo), José Fernando de Alvarenga, revisou uma série de estudos sobre o azeite. Por isso, constatou que o alimento é fonte de substâncias bioativas e vitaminas, que podem minimizar a perda de nutrientes durante o cozimento. Isso se refere à forma não refinada do óleo, pois a substância é geralmente classificada como virgem (não refinada), extra virgem (refinada) e lampante (não refinada e de baixa qualidade).
Preserve sua saúde mantendo o sabor
Ao ignorar o óleo de soja e outras variantes, vincular a entrada da azeitona a outros alimentos pode reduzir o risco de pressão alta e diabetes. No caso de doença crônica, os sintomas são reduzidos e o declínio cognitivo é evitado, pois neutraliza o envelhecimento celular. Escolher o azeite é uma forma de cuidar da saúde sem abrir mão do sabor.
Não exceda a quantidade do consumo de gordura
Não adicione mais de 15ml de azeite a cada duas xícaras de arroz cru, portanto, tenha cuidado com suas medidas. Embora a mistura seja muito melhor do que outros óleos vegetais, ela precisa ser consumida com moderação. Procure evitar frituras de qualquer tipo, use receitas cozidas no vapor e assadas e reduza a compra de produtos ultraprocessados.
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