fermentação natural

Benefícios dos pães de fermentação natural

A fermentação natural do pão atraiu muitos consumidores. Isso porque o pão feito com fermento natural é mais saudável e delicioso.

Este é um ótimo lembrete para donos de padarias e para você que está em busca de inovação em seu negócio.

O café da manhã é considerado a principal refeição do dia. No Brasil, os famosos pãezinhos são indispensáveis ​​para muita gente, mas os pães naturalmente fermentados, como o pão caipira, proporcionam vários benefícios, como melhor digestão, mais saciedade e redução. O índice glicêmico conquistou a preferência de muitas pessoas.

Para produzir este tipo de pão é necessário entender o que é a fermentação natural do pão, quais são as principais diferenças entre ela e a levedura biológica e quais são suas vantagens.

O que é a fermentação natural de pães?

A fermentação natural do pão é o processo de fazer o próprio fermento, multiplicando bactérias e fungos.

Quando renovamos o fermento, ou o alimentamos, ele se torna mais forte. Quanto maior for o tempo de fermentação, melhor terá o sabor do trigo, conferindo-lhe diferentes aromas, texturas e sabores.

As principais diferenças entre fermentação natural e fermento biológico

É impossível comparar um pão com fermento comercial e outro com fermentação natural. A levedura comercial contém uma substância chamada Saccharomyces cerevisiae, que pode ser fresca ou seca.

Quando usamos a levedura comercial, esse processo de fermentação se torna mais rápido porque é mais potente.

A fermentação natural leva mais tempo. A massa pode levar até 8 horas para assar. Em alguns casos, dias, semanas ou até meses, porque é natural agir sozinho no processo.

Quais são as vantagens da fermentação natural do pão?

Fermentação Natural
Créditos da imagem Pixabay

Deixa o pão com sabor diferente

Comparado com o pão tradicional, o pão feito com fermentação natural tem sabor e textura incomparáveis.

A massa tem uma crosta crocante, um sabor ligeiramente azedo e migalhas mais macias e deliciosas.

Baixa o índice glicêmico

Quando o índice está baixo, pode ajudar o corpo a reduzir a fome e até ajudar a perder peso.

 Aumenta a capacidade de digestão

Devido à fermentação natural, possui uma variedade de nutrientes A fermentação natural do pão aumenta a biodisponibilidade de vitaminas e minerais.

Isso torna esses pães mais nutritivos do que os pães comuns.

Além disso, nesses casos, nenhum conservante é adicionado ao fermento, o que torna o alimento mais nutritivo.

O que é preciso para começar a fazer pão com fermento natural?

Nesse tipo de pão, é preciso ter paciência e respeitar o processo. Você não pode pular ou pular etapas. Você deve sempre ser paciente!

Agora que você entende as 4 vantagens da fermentação natural do pão, que tal começar a produzir pão dessa forma? Com fermento natural, você pode fazer massa branca, de trigo integral, centeio, azeitona, pão italiano e até massa de pizza!

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