Bolo cocada de mandioca, receita fácil e sem farinha

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Claro que você que está lendo também adora bolo cocada de mandioca, seria ainda melhor se não tivesse farinha, pois isso significaria que não tinha glúten. A receita de hoje é ótima e acredito que seja sem dúvida a melhor de todas as receitas que experimentei.

Além de delicioso, é sem glúten, ou seja, sem farinha. E é muito fácil  de fazer. Usaremos coco ralado em vez de farinha e para fazer o bolo parecer cocada usaremos leite de coco. Meninas, é uma delícia mesmo.

Dito isso, existem muitas receitas de bolos de mandioca com muitos ingredientes. Por exemplo, algumas pessoas cozinham, algumas comem cru, algumas adicionam farinha e outras não. Enfim, já testei bastante, mas como apresentamos no texto principal, essa é a primeira vez, e todo mundo em casa adorou.

O sabor é suave e a massa não é pesada e nem mole. Em vez disso, é leve e mais parecido com coca assada do que com bolo. Recomendo muito experimentar porque tenho certeza que você vai adorar e pode ter certeza que será um sucesso e muita gente vai pedir a receita pra você.

Benefícios da mandioca

A mandioca é um tubérculo versátil que usamos para fritar, pudins, bolos, bolinhos de tapioca crus, e a receita dos bolinhos crus é deliciosa. Enfim, até pudim, massa de panqueca, empadinhas, coxinhas, purê e muitas outras receitas maravilhosas.

 A mandioca não tem glúten e, apesar de ser um carboidrato, é muito saudável. São bons carboidratos. No entanto, precisamos consumir com moderação.

Além disso, é rico em nutrientes como fósforo e cálcio, ambos importantes para a saúde do organismo. É isento de glúten, para que os pacientes celíacos possam comê-lo com confiança. Também contém amido resistente, o que é ótimo para a saúde intestinal.

Além disso, é uma fonte de energia que auxilia no crescimento do cabelo e alivia o estresse. É rico em fibras, o que melhora o processo digestivo e previne a prisão de ventre. Também é rico em ácido fólico, por isso estimula o sistema imunológico e melhora a função cerebral.

Por fim, é rico em vitamina C, um importante antioxidante que previne o envelhecimento celular prematuro.

Ingredientes do bolo cocada de mandioca

  • 900 gramas de mandioca ralada
  • 3 ovos peneirados
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 200 ml de leite de coco
  • 50 gramas de coco ralado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo do bolo cocada de mandioca

Primeiro, vamos ralar a tapioca e separar o talo no meio. Em seguida, vamos peneirar 3 ovos e adicionar à mistura. Adicione o leite de coco, a manteiga derretida, o açúcar, o coco ralado e o queijo parmesão. Depois disso, misture tudo bem e misture para que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Por fim, adicione o fermento em pó para o bolo. Em seguida, unte a forma e despeje a massa na forma e asse em forno pré-aquecido a 180 graus.

O cozimento geralmente leva cerca de 20 a 30 minutos.  O tempo de cozimento varia de acordo com o forno.  Não asse demais ou ficará um pouco seco.

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