O óleo de canola é um óleo vegetal encontrado em muitos alimentos. Muitas pessoas substituem o óleo de canola por óleo de soja, mas continuam preocupadas com seus efeitos na saúde humana. Se você ainda não tem certeza sobre o uso do óleo de canola, leia este artigo até o final.
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O que é óleo de canola
Canola refere-se a variedades de plantas de três espécies da família das crucíferas pertencentes ao gênero Brassica que produzem o óleo comestível.
O óleo de canola deve conter menos de 2% de ácido erúcico. Os componentes sólidos de sementes secas ao ar devem conter menos de 30 micromoles de glucosinolatos por grama.
A maioria das culturas de canola são geneticamente modificadas (OGM) para melhorar a qualidade do óleo e aumentar a tolerância das plantas aos herbicidas.
As culturas de canola são usadas para criar óleo de canola, assim como farelo de canola, que é comumente usado como ração animal.
O óleo de canola também pode ser usado como combustível alternativo para o diesel. É um componente de itens feitos com plastificantes, como pneus.
Nutrientes
Uma colher de sopa (15 ml) de óleo de canola fornece:
- Calorias: 124;
- Vitamina E: 12% da Ingestão diária de referência (IDR);
- Vitamina K: 12% do IDR;
Além das vitaminas E e K, o óleo de canola é deficiente em vitaminas e minerais.
Composição de ácidos graxos
O óleo de canola é frequentemente apontado como um dos óleos mais saudáveis devido ao seu baixo teor de gordura saturada.
Aqui está a decomposição do ácido graxo do óleo de canola:
- Gordura saturada: 7%;
- Gordura monoinsaturada: 64%;
- Gordura poliinsaturada: 28%;
No entanto, as gorduras poliinsaturadas no óleo de canola incluem 21% de ácido linoleico, comumente conhecido como ácidos graxos ômega-6. Além disso, contém 11% de ácido alfa-linolênico (ALA), um ácido graxo ômega-3 derivado de plantas.
Desvantagens do Óleo de Canola
Como a canola se tornou uma das fontes mais populares de gordura na indústria de alimentos comerciais, há preocupações crescentes sobre seus efeitos na saúde.
Rico em gordura Omega-6
Uma desvantagem deste óleo é seu alto teor de gordura ômega-6. Como as gorduras ômega-3, as gorduras ômega-6 são vitais para a saúde e desempenham um papel importante em seu corpo.
No entanto, as dietas modernas tendem a ser muito ricas em ácidos graxos ômega-6, encontrados em muitos alimentos refinados. Enquanto isso, os alimentos integrais são pobres em ômega-3. Isso leva a um desequilíbrio que leva ao aumento da inflamação.
Enquanto a proporção mais saudável de ômega-6 para ômega-3 é de 1:1, a dieta ocidental típica é estimada em cerca de 15:1.
Esse desequilíbrio está associado a muitas doenças crônicas, como Alzheimer, obesidade e doenças cardíacas.
O óleo de canola tem uma proporção de ômega-6 para ômega-3 de 2:1, o que não parece particularmente desproporcional. No entanto, como esse óleo está presente em muitos alimentos e é mais rico em ômega-6 do que em ômega-3, é considerado uma ótima fonte de ômega-6 na dieta.
Para uma relação mais equilibrada, deve-se substituir alimentos processados ricos em canola e outros óleos por fontes naturais ricas em ômega-3, como peixes gordurosos.
OGM
O material genético dos alimentos GM é projetado para introduzir ou eliminar certas qualidades. Por exemplo, culturas de alta demanda, como milho e canola, são geneticamente modificadas para serem mais resistentes a herbicidas e pragas.
Embora muitos cientistas considerem os alimentos transgênicos seguros, há muitas preocupações sobre seu impacto potencial no meio ambiente. Bem como saúde pública, contaminação de culturas, direitos de propriedade e segurança alimentar.
Embora os alimentos geneticamente modificados sejam aprovados para consumo humano há décadas, há poucos dados sobre seus potenciais riscos à saúde, levando muitos a evitá-los.
Altamente refinado
A produção de óleo de canola envolve altas temperaturas e exposição química. Considerado um óleo quimicamente refinado, o óleo de canola passa por várias etapas. Exemplos incluem branqueamento e desodorização, processos que envolvem tratamento químico.
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O refino pode esgotar drasticamente os nutrientes do óleo, como ácidos graxos essenciais, antioxidantes e vitaminas. A maioria da canola no mercado é altamente refinada e não possui os antioxidantes encontrados em óleos não refinados, como o azeite extra-virgem.
Óleo de Canola prejudica a saúde?
Embora o óleo de canola seja um dos óleos mais utilizados na indústria alimentícia, existem relativamente poucos estudos de longo prazo sobre seus efeitos na saúde. Além disso, muitos estudos sobre seus supostos benefícios à saúde são patrocinados pela indústria do óleo de canola. Existem algumas evidências de que o óleo de canola pode ter efeitos negativos para a saúde.
Inflamação Aumentada
Vários estudos em animais vinculam esse óleo ao aumento da inflamação e do estresse oxidativo. O estresse oxidativo refere-se a um desequilíbrio entre os radicais livres nocivos, que podem levar à inflamação. Entre os antioxidantes, os danos dos radicais livres podem ser prevenidos ou retardados.
Em um estudo, vários antioxidantes foram reduzidos em animais alimentados com 10% de óleo de canola. Além de aumentar os níveis de colesterol LDL “ruim” em comparação com camundongos alimentados com óleo de soja.
Além disso, dietas contendo este óleo reduziram significativamente a vida útil e causaram um aumento significativo na pressão arterial. Outro estudo recente mostrou que os compostos formados durante o aquecimento do óleo de canola aumentam certos marcadores de inflamação.
Impacto na Memória
Em um estudo humano de um ano, 180 idosos foram aleatoriamente designados para uma dieta de controle rica em óleos refinados, incluindo canola. Ao mesmo tempo, outro grupo substituiu todos os óleos refinados por 20 a 30 ml de azeite extra virgem por dia, e vale ressaltar que o grupo do azeite teve melhor função cerebral.
Impacto na saúde do coração
Embora o óleo de canola seja anunciado como uma gordura saudável para o coração, alguns estudos contestam essa afirmação. Em um estudo de 2018, 2.071 adultos relataram com que frequência usavam um certo tipo de gordura para cozinhar.
Entre os participantes com sobrepeso ou obesos, aqueles que usavam óleo de canola para cozinhar eram mais propensos a desenvolver síndrome metabólica do que aqueles que raramente ou nunca usavam óleo de canola.
Em uma análise de 458 homens, aqueles que substituíram as gorduras saturadas por óleos vegetais insaturados apresentaram níveis “ruins” de colesterol LDL. Mas as taxas de mortalidade, doença cardíaca e doença arterial coronariana foram significativamente maiores do que no grupo controle.
Além disso, uma revisão recente concluiu que é improvável que a substituição de gorduras saturadas por óleos vegetais reduza doenças cardíacas. Além disso, não reduz as mortes por doenças cardíacas ou a mortalidade geral. Mais pesquisas são necessárias sobre este óleo e a saúde do coração.
Qual o óleo usar?
Bem, se seu objetivo é comer saudável, não use óleo de canola. Substitua os óleos de soja e canola por azeite extra virgem e óleo de coco, evitando o excesso de açúcar.
Evite o consumo desse óleo e de açúcar.