Receitas

Pão de brioche: o jeito samurai de fazer

O pão de brioche é feito com muita manteiga o que dá um miolo muito macio e saboroso.

Esta massa é muito versátil e pode ser moldada de várias formas: desde pãezinhos para hambúrguer até formatos mais tradicionais como o brioche à tête, redondo com uma bola por cima.

Mas hoje vamos fazer um nanterre brioche, que nada mais é do que um brioche em forma de pão.

INGREDIENTES DA RECEITA

Ingrediente brioche
Créditos da imagem Pixabay
  • 2 colheres de (sopa) ou 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 300 ml de leite morno
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 5 ½ xícaras de farinha de trigo aproximadamente
  • Opcional: gema para pincelar

MODO DE FAZER A RECEITA

  • 1. Coloque 1 colher de sopa de açúcar, leite morno e fermento no recipiente. Misture delicadamente e reserve para inflar. Isso leva de 5 a 10 minutos.

  • 2. Na tigela grande da batedeira , coloque a farinha, o açúcar restante e o sal. Ligue a batedeira para misturar um pouco.

  • 3. Despeje os ovos e o fermento ativado.

  • 4. Ligue a batedeira em velocidade média e misture tudo. Vai formar uma bola compacta e não sobrará farinha.

  • 5. Adicione os cubos de manteiga, vá incorporando aos poucos. Leva uns 10 minutos.

  • 6. Deixe bater até a massa se soltar totalmente das bordas e do fundo da tigela.

  • 7. Prepare outra tigela untando com óleo vegetal o fundo e as laterais.

  • 8. Despeje a massa com cuidado e aplique uma fina camada de óleo sobre a massa para evitar que resseque. Sele a tigela com filme plástico.

  • 9. Leve a um local protegido para crescer durante 3 horas.

  • 10. Após 3 horas a massa deve ter dobrado de volume.

  • 11. Coloque o óleo nas costas da mão, abra o filme plástico e bata na massa para remover o excesso de ar.

  • 12. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para fermentar lentamente por 8 a 12 horas.

  • 13. Faça bolinhas uniformes de 100 gramas.

  • 14. O forno deve ser ligado a 200°C, 30 minutos antes.

  • 15. Pincele 1 gema batida com um pouco de água sobre cada pão.

  • 16. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até dourar.

  • 17. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.

veja mais:

Francisco Araújo

Compartilhar
Publicado por
Francisco Araújo

Postagens recentes

Fruta poderosa que baixa a glicose e fortalece a imunidade

Fruta poderosa que baixa a glicose e fortalece a imunidade

A lichia (Litchi chinensis), considerada uma fruta exótica de sabor adocicado, é nativa da China… Mais informação

8 horas ago
Dor nestas partes do corpo pode ser sinal de colesterol alto

Dor nestas partes do corpo pode ser sinal de colesterol alto

Conforme explicado em um artigo publicado no Times of India, as artérias bloqueadas fazem com… Mais informação

23 horas ago
Xarope de babosa tão eficaz quanto omeprazol contra Refluxo gástrico;

Xarope de babosa tão eficaz quanto omeprazol contra Refluxo gástrico;

O Xarope de babosa tem um efeito sedativo, ajuda a aliviar a inflamação no esôfago… Mais informação

2 dias ago
%d blogueiros gostam disto: