Peito de Peru Assado com Ameixas Suaves. Delicioso e suculento, este prato é uma proposta irresistível para qualquer reifeição.
Rica em proteínas e com baixo teor de gordura, a combinação exuberante da carne branca de peru com ameixas proporciona um sabor incrível.
Contrariamente à crença comum de que a gordura é responsável pela suculência da carne, é, na verdade, a água que desempenha esse papel crucial.
Peito de Peru Assado com Ameixas Suaves
A água presente nos alimentos é o fator determinante para torná-los mais ou menos tenros e suculentos. Enquanto a gordura confere crocância, é a água que hidrata e realça a suculência.
Para garantir que o peito de peru assado fique suculento, é essencial evitar a perda de líquidos durante o assamento e manter a carne hidratada. Convido você a assistir ao vídeo abaixo para conferir o resultado desse processo.
As ameixas secas e sem caroço são uma verdadeira delícia, tornando-se parte indispensável do meu café da manhã diário para regular o funcionamento do meu intestino.
Com sabor aromático, sem adição de açúcar e conservantes, os pacotes econômicos de 1 kg são extremamente práticos para quem tem o hábito de consumir ameixas pela manhã.
Ingredientes:
- 1,5kg de peito de peru
- 80g de bacon de peru (opcional; pode optar por não usar nada ou substituir por fiambre de peru)
- 200g de ameixas secas sem caroço
- 60ml de vinho branco
- 60ml de sumo de laranja
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá de erva de Provence (ou outras ervas aromáticas de sua preferência)
- 2 dentes de alho picados
- Sal
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Confeção:
- Abrir o peito de peru em folheto (ver vídeo).
- Bater com um rolo de massa ou martelo de cozinha.
- Colocar as fatias de bacon ao meio, seguidas das ameixas sem caroço.
- Dobrar os lados para o centro, formando um rolo, e colocar numa assadeira.
- Em uma tigela, misturar os restantes ingredientes: vinho branco, sumo, alho, pimentão doce, erva aromática e sal.
- Pincelar a carne com a mistura e regar com o líquido restante. Adicionar mais 100ml de água na assadeira. Deixar marinar enquanto pré-aquece o forno a 200ºC.
- Levar ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos.
- Adicionar batatas para assar, cobrir com folha de alumínio e continuar a assar por mais 40 minutos.
- Retirar a folha de alumínio e dourar um pouco mais.
- Servir com grelos cozidos.
Espero que desfrute deste prato delicioso.
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