Amido de Milho Engorda? Ele é Saudável?

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Também conhecido como maisena, o amido de milho é utilizado no mundo inteiro. Seu uso mais frequente é para engrossar caldos, sopas e molhos além de várias outras receitas. Ele vem se tornando ainda mais popular por não conter glúten e com sua popularidade crescente, surgem perguntas como: será que o amido de milho engorda?

O que é o amido de milho?

O amido de milho é feito a partir de uma parte seca do milho que passa por um processo de trituração e depois é moído, até ficar bem fino.

O amido é muito utilizado em casa e em restaurantes para engrossar caldos, molhos, sopas e até mesmo cremes doces.

Porém, além desse uso caseiro, o amido de milho também é um dos ingredientes principais de diversos produtos industrializados como salgadinhos e biscoitos

Amido de Milho é Saudável?

Apesar de ter como origem um alimento natural como o milho, não podemos encher a boca para falar que o amido de milho é um alimento saudável.

Ele por si só não é nenhum grande vilão, mas quase sempre, da maneira que é consumida, ele não é saudável.

Isso acontece porque o próprio amido de milho já é um alimento industrializado, onde se perdem muitos nutrientes. E o pior de tudo é que ele é, quase sempre, utilizado para receitas que utilizam outros alimentos processados e produtos químicos.

Então, o milho é um alimento mais saudável pois o consumimos da maneira que a natureza nos entrega. Já o amido de milho precisa passar por uma série de processos que modificam o alimento e os seus nutrientes e já não é tão saudável assim.

Amido de Milho engorda?

Como eu sempre falo no blog, nenhum alimento engorda automaticamente. Engordar ou emagrecer dependem simplesmente de um cálculo matemático:

Comer mais calorias do que precisamos = engordar.

Comer menos calorias do que precisamos = emagrecer.

Então, o amido de milho sozinho não engorda. Tudo vai depender da quantidade de calorias que você consome durante o dia.

Porém, existem algumas pessoas que optam por fazer dietas no estilo low carb. Onde o objetivo é reduzir o número de carboidratos consumidos, já que esses (principalmente os refinados) possuem uma tendência maior para nos fazer ganhar peso.

Se você faz a dieta low carb, o amido de milho definitivamente não é uma boa opção já que ele é um carboidrato refinado – praticamente sem nutrientes.

Amido de Milho contém Glúten?

Então, esse é um dos destaques do amido de milho e um dos fatores que mais fizeram ele ganhar popularidade:

O Amido de Milho não contém glúten.

A fécula do milho não possui proteína, e como sabemos, o glúten é uma proteína. Portanto o amido de milho não possui essa substância chamada glúten que prejudica a saúde de tanta gente.

Porém, se você realmente precisa evitar o glúten, é preciso observar as informações no rótulo. Muitos fabricantes processam trigo na mesma fábrica que produzem o amido de milho e isso pode causar a já famosa contaminação cruzada.

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