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Esta receita é para um delicioso Bolo Rei de Nozes e Chocolate, uma opção irresistível para adoçar momentos especiais. Ela é dividida em duas partes principais: a esponja, responsável por ativar o fermento, e o preparo do bolo em si.
A esponja é feita com farinha, fermento seco de padeiro, açúcar de coco (opcional) e leite morno. Essa mistura é deixada para levedar em um local quente até dobrar de volume, criando uma base fermentada que contribuirá para a textura e sabor final do bolo.
O bolo em si é uma combinação de farinha, eritritol (ou outro adoçante de sua escolha), sal, raspas de laranja, canela, ovo, iogurte natural e, opcionalmente, vinho do Porto.
A esponja ativa é adicionada a essa mistura, e a massa é amassada até obter uma consistência macia e elástica.
O toque especial é dado pela adição de chocolate com alto teor de cacau e nozes, proporcionando camadas de sabor e textura.
O xarope de agave é usado para dar um toque de doçura e brilho à superfície do bolo. O processo de montagem envolve esticar a massa em retângulos, intercalando camadas de chocolate, nozes e agave.
Após descansar e crescer, o bolo é pincelado com ovo batido e decorado com nozes antes de ser assado.
Ao final do processo, você terá um Bolo Rei recheado com a riqueza do chocolate, a crocância das nozes e um toque cítrico das raspas de laranja. Perfeito para celebrar ocasiões especiais ou simplesmente para saborear uma sobremesa única e deliciosa.
Um delicioso Bolo Rei de Nozes e Chocolate
Ingredientes (para 12 porções):
Esponja (ativar o fermento):
- 125g de farinha tipo 55
- 1 colher de sopa de açúcar de coco ou outro (opcional)
- 11g de fermento seco de padeiro
- 120ml de leite morno (30 a 42ºC)
Bolo:
- 275g de farinha tipo 55
- 8 colheres de sopa de eritritol com stevia (ou outro adoçante de sua preferência)
- Pitada de sal
- Raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 ovo
- 75g de iogurte natural
- 1 colher de sopa de vinho do Porto (opcional)
- 60g de chocolate a gosto (uso 70% cacau sem açúcar)
- 150g de nozes em pedaços (embalagem econômica de 1kg, Koro)
- 60g de xarope de agave (embalagem econômica de 1kg, Koro)
- Ovo batido e miolo de nozes para decorar
Preparação:
Esponja:
- Em uma tigela, misture a farinha com o fermento e o açúcar.
- Aqueça o leite por alguns segundos no micro-ondas e despeje sobre a mistura de farinha. Misture até obter uma massa densa.
- Cubra com um pano e deixe levedar em local quente por 10 a 15 minutos, até dobrar de volume.
Bolo:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha, o eritritol, o sal, a raspa de laranja e a canela. Misture bem.
- No centro, adicione o ovo, iogurte e vinho do Porto. Misture.
- Acrescente a esponja (fermento ativo) e amasse por 5 minutos, seja com as mãos ou no robô de cozinha, até obter uma bola de massa macia e elástica.
- Cubra com um pano e deixe levedar por 2 horas em local quente (ou mais tempo à temperatura ambiente).
- Pique o chocolate e as nozes (veja o vídeo).
- Quando a massa triplicar de volume, divida em duas partes.
- Estique cada parte em um grande retângulo, divida ao meio e coloque uma metade em um tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Espalhe metade do chocolate por cima e cubra com a outra metade da massa esticada.
- Pincele com metade do agave e espalhe metade das nozes.
- Estique a parte restante da massa, divida ao meio e coloque uma parte sobre as nozes.
- Espalhe o restante do chocolate, cubra com a última parte da massa esticada, pincele com o restante do agave e espalhe o restante das nozes.
- Pegue nas pontas da largura do retângulo e leve até ao meio. Opcionalmente, faça alguns golpes na largura.
- Cubra novamente com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Pincele com ovo batido, decore a gosto com nozes picadas.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Asse o bolo por 20 a 25 minutos. Cubra com folha de alumínio se estiver a ficar muito dourado.
O Segredo do Melhor Molho de Cachorro-Quente: Uma Receita Irresistível
Em resumo, este Bolo Rei de Nozes e Chocolate é uma verdadeira celebração de sabores e texturas, combinando a maciez da massa fermentada com a intensidade do chocolate e a crocância das nozes.
Com sua montagem elaborada e ingredientes cuidadosamente escolhidos, esta receita oferece uma experiência culinária única, perfeita para tornar momentos especiais ainda mais memoráveis.
Delicie-se com cada pedaço deste bolo irresistível que une tradição, criatividade e um toque contemporâneo, proporcionando uma explosão de prazer ao paladar.
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