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Hoje continuaremos com a série de artigos que viemos fazendo sobre o glúten. Já analisamos alguns alimentos e investigamos se eles tinham glúten ou não, e hoje falaremos de um alimento especial para muitos brasileiros que não vivem sem ela. É a farinha de mandioca, a acompanhante preferida dos churrascos e ingrediente essencial de muitas receitas. Mas será que a farinha de mandioca tem glúten?
O Que é o Glúten?
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O glúten é uma mistura de proteínas que se encontra em alguns cereais como o trigo, a cevada e o centeio.
Outros cereais e alimentos processados, como a aveia por exemplo, não contém glúten por si próprios. O problema é que muitas vezes esses outros cereais e alimentos são manuseados em ambientes onde também passam o trigo, centeio, etc…
Quando esses alimentos sem glúten são manuseados no mesmo ambiente, eles podem ser contaminados com resíduos de glúten. Muita gente ignora e não se importa com esses resíduos, mas para quem realmente sofre com a doença celíaca, as consequências costumam ser bem sérias.
Além do mais, muita gente hoje evita o glúten por perceber que quando o consomem, acabam sofrendo com algumas reações alérgicas e irritativas. Por isso essa preocupação frequente em evitar alimentos com glúten.
Muita gente pensa que é bobagem, mas eu posso afirmar, por experiência própria alguns efeitos colaterais do glúten em meu organismo, mesmo não sofrendo de doença celíaca. Basta comer um pedaço de pão ou um biscoito para começar as minhas crises alérgicas de rinite.
Além do mais, muita gente que passa a evitar alimentos que contém glúten, corta sistematicamente pães, massas, bolos e muitos outros alimentos que são carboidratos simples, com poucos micronutrientes e os trocam por opções mais saudáveis. Então, mesmo sem sofrer realmente com problemas relacionados ao glúten, recebem uma melhora significativa na saúde.
A Farinha de Mandioca tem Glúten?
Depois dessa introdução sobre o glúten, chegou a hora de entrarmos no nosso verdadeiro assunto de hoje: A Farinha de Mandioca tem Glúten ou não?
A resposta é um simples e categórico: NÃO!
Exato, quando compramos uma farinha de mandioca pura, feita somente da mandioca, natural e integral, podemos afirmar que a farinha de mandioca não tem glúten.
Mas daí, voltamos para aquela questão que mencionamos antes, é importante que o fabricante tenha todo o cuidado para que a farinha de mandioca não sofra com a contaminação cruzada.
Por isso, se você for comprar a farinha de mandioca, sempre é recomendável verificar no rótulo se está escrito que NÃO CONTÉM GLÚTEN e escolher uma marca que você confie.
E a Farofa de Mandioca, com temperos e outros ingredientes, contém glúten?
Já vimos que a farinha de mandioca não tem glúten, mas e o que dizer sobre as farofas de mandioca e farinhas que não são somente mandioca, mas que recebem vários ingredientes para modificar o sabor e a textura da farinha?
Pois bem, nesses casos, voltamos para a situação de antes: é preciso verificar o rótulo e confiar no fabricante.
Sempre dê uma olhada nos ingredientes para se certificar de que não colocam trigo, farinha de rosca, pedaços de pão ou coisas parecidas e procure pela informação que o fabricante é obrigado a fornecer à respeito do glúten.
SummaryReviewerGabrielReview Date 2018-06-04Reviewed Item A Farinha de Mandioca tem Glúten?Author Rating 5
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