Desta vez, vou compartilhar uma das minhas receitas favoritas com berinjelas. Hoje, iremos preparar Berinjelas Recheadas com Atum, cenoura, cebola, pimentão piquillo e tomate frito.
Essa combinação é simplesmente irresistível e tenho certeza de que você vai adorar.
Ingredientes:
- 2 beringelas grandes
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1 pote pequeno de pimentão piquillo
- 2 latas de atum
- Queijo ralado a gosto
- 220 ml de tomate frito
- Pimenta branca moída
- Orégano (opcional)
- azeite de oliva
- Sal
Preparo:
- Comece lavando bem as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, de forma que você obtenha duas metades de tamanho aproximadamente igual.
- Faça alguns cortes na polpa das berinjelas, o suficiente para permitir a adição do recheio posteriormente, mas tenha cuidado para não cortar a pele das berinjelas.
- Coloque as metades em uma assadeira própria para forno e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos. Em seguida, retire as berinjelas do forno e deixe-as descansar um pouco antes de extrair toda a polpa com o auxílio de uma colher, tendo cuidado para não quebrá-las.
- Agora, vamos preparar o recheio. Aqueça um fio de azeite em fogo médio em uma panela.
- Descasque e rale a cenoura, pique a cebola e os dentes de alho em pedaços pequenos. Refogue tudo na panela com uma pitada de sal por 4-5 minutos.
- Adicione a polpa da berinjela que foi retirada anteriormente à panela, mantendo as cascas das berinjelas na mesma assadeira para serem recheadas posteriormente.
- Cozinhe por mais 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, e adicione sal, se necessário.
- Quando os legumes estiverem bem refogados, acrescente 4 ou 5 pimentões piquillo previamente cortados em pedaços e o atum previamente escorrido e desfiado.
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Essa receita de beringelas recheadas com atum é uma opção deliciosa e nutritiva para uma refeição completa. As berinjelas são cortadas ao meio, assadas no forno e recheadas com uma mistura saborosa de ingredientes.
Após extrair a polpa das berinjelas, preparamos um recheio rico e aromático. A combinação de cenoura, cebola, alho, pimentão piquillo e atum cria uma mistura equilibrada de sabores. O tomate frito, a pimenta branca e o orégano adicionam um toque de sabor extra.
Após rechear as berinjelas com essa deliciosa mistura, polvilhamos queijo ralado por cima para dar um toque de cremosidade e gratinar no forno. O resultado final é um prato que combina texturas e sabores, com as berinjelas macias e o recheio cheio de sabores intensos.
Essas beringelas recheadas são uma opção versátil, podendo ser servidas como prato principal acompanhadas de batatas fritas ou como parte de uma refeição mais leve com uma salada fresca. Seu sabor irresistível e a apresentação atraente certamente surpreenderão seus convidados.
Além disso, essa receita é uma ótima escolha para quem procura uma opção mais saudável, já que as berinjelas são ricas em fibras e nutrientes essenciais. É uma maneira deliciosa de incluir vegetais em sua dieta de forma criativa e saborosa.
Experimente preparar essas beringelas recheadas com atum em sua próxima refeição e desfrute de uma combinação de sabores que certamente vai agradar a todos. Bon appétit!