O pernil de cordeiro assado com vinho branco é uma receita tradicional e sofisticada que combina a carne suculenta e macia do cordeiro com um sabor adocicado e refrescante do vinho branco. A carne é temperada com um vinagrete feito com vinho branco seco, azeite, alho, tomilho, sal e pimenta-do-reino, e depois é assada no forno até que esteja macia e a crosta esteja crocante.
O pernil de cordeiro é uma carne muito versátil e pode ser preparado de várias maneiras, mas o cozimento lento no forno é o método tradicional. Assim, o vinho branco adiciona uma camada adicional de sabor e umidade à carne, enquanto o tomilho e o alho dão um toque de ervas frescas. A carne de cordeiro é rica em proteínas, ferro e outros nutrientes, e é uma boa opção para um jantar especial ou ocasião especial.
É importante usar um termômetro de cozinha para medir a temperatura interna da carne antes de servir, para garantir que ela esteja completamente cozida e segura para comer. Além disso, é recomendado deixar descansar a carne por cerca de 15 minutos antes de cortar e servir para que ela fique mais macia e suculenta. Pode-se acompanhar com arroz branco ou legumes assados, e uma salada verde.
Ingredientes:
- 1 pernil de cordeiro (cerca de 4 kg)
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/4 xícara de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Em uma tigela pequena, misture o vinho branco, azeite, alho, tomilho, sal e pimenta-do-reino.
- Faça algumas incisões na carne do pernil e pincele a mistura de vinho sobre toda a carne.
- Disponha o pernil em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
- Asse no forno por cerca de 3 horas e meia, ou até que a carne esteja macia e a temperatura interna atinja cerca de 60°C.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até que a crosta fique dourada e crocante.
- Retire do forno e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiá-lo e servir.
Dicas: Você pode acompanhar essa receita com uma salada verde ou legumes assados, e/ou um arroz branco simples.
É importante fazer o tempero com antecedência para a carne ficar mais saborosa. E também não se esqueça de usar um termômetro de cozinha para medir a temperatura interna da carne antes de servir, para garantir que ela esteja completamente cozida.