Índice do Conteúdo
Uma das sobremesas mais típicas do Natal, o Panetone pode ser feito de forma simples em casa, com ingredientes frescos e de alta qualidade.
Dessa forma, pode-se evitar a ingestão de aditivos e gorduras trans presentes nas variedades industriais. Em primeiro lugar, lembre-se que se consumir mais doces no Natal do que o habitual, a sua saúde não ficará comprometida.
É importante que toda a alimentação seja balanceada, e também garantir a diversidade para evitar nutrientes essenciais insuficientes. O exercício físico regular também ajuda a otimizar os processos metabólicos.
Ingredientes para o panetone
Se você quiser preparar panetone em casa, procure os seguintes ingredientes:
- 3 ovos.
- 80 mililitros de água.
- 120 gramas de açúcar.
- 1/2 colher de chá de sal.
- Molde para panetone.
- 75 gramas de passas.
- 100 gramas de leite integral (pode ser vegetal também).
- 550 gramas de farinha.
- Raspas de limão e laranja.
- 100 gramas de frutas cristalizadas.
- 160 gramas de manteiga em temperatura ambiente.
- 30 gramas de fermento fresco.
Passo a passo
Você deve começar com o fermento. Para isso, misture o leite quente e o fermento em uma tigela e deixe-os dissolver aos poucos.
Depois de um tempo, acrescenta-se 130 gramas de farinha e 20 gramas de açúcar, mexendo bem com um garfo até obter um resultado pegajoso mas homogéneo. A tigela é coberta com papel alumínio e fermenta por pelo menos 1 hora.
Em seguida, coloque essa mistura em outro recipiente grande, onde também vai adicionar ovos inteiros, açúcar, sal, farinha, água, raspas de limão e laranja. É primeiro misturado com elementos de madeira e depois misturado com as mãos na superfície de trabalho. É importante não colocar gordura ou farinha na mesa.
Amassar deve levar cerca de 25 minutos para um resultado flexível. Neste ponto, acrescente a manteiga, corte em quadradinhos, embora aos poucos, continuando a amassar. O resultado é uma massa de consistência elástica, não pegajosa e com brilho.
O próximo passo é fazer uma bola e colocá-la em uma tigela levemente enfarinhada. Cubra com um pano e deixe fermentar por algumas horas.
A temperatura ideal para isso é entre 22 e 25 graus Celsius. Com o tempo, a massa deve triplicar seu volume inicial. Você trabalha um pouco mais com as mãos e adiciona uvas e frutas.
- Veja também: Receita de pudim de leite em pó sem caramelo!
Resta colocar o resultado na forma de panetton e repetir o processo de acidificação por mais 2 ou 3 horas. Para continuar, faça uma cruz por cima, colocando um pouco de manteiga na superfície para dourar.
Colocamos a massa no forno por 30 minutos a 180 graus, embora depois de 10 minutos ela deva ser coberta com papel alumínio. Em seguida, coloque em um suporte e deixe esfriar por 3 horas.
Propriedades nutricionais do panetone
O panetone industrial pode ser de má qualidade. No entanto, a hospedeira é capaz de fornecer certos nutrientes de interesse a determinados grupos da população.
Por exemplo, no caso de atletas, é uma grande fonte de energia. Ele contém carboidratos de cadeia longa para ajudar a repor seus estoques de glicogênio.
É claro que para que esse efeito seja ideal, os açúcares devem ser alimentados com uma porção de proteínas de alto valor biológico, conforme constatado em estudo publicado na revista Nutrients. Assim, será possível retardar o aparecimento da fadiga. Pode até reduzir o risco de danos musculares.
O alto consumo de carboidratos simples não seria aconselhável para pessoas que levam uma vida sedentária. Esses elementos podem aumentar o risco de desenvolver problemas metabólicos, como diabetes. Isso é evidenciado por um estudo publicado na revista Current Diabetes Reports.
Os carboidratos sempre devem ser servidos com bastante fibra. Essa substância retarda sua absorção e a penetração da glicose na corrente sanguínea, o que reduz o estresse pancreático. Na verdade, foi demonstrado que a fibra por si só reduz a incidência de diabetes.
Prepare o panetone em casa
Demora para preparar o panetone em casa, mas o resultado é muito melhor que as versões industriais. Não só em termos de características organolépticas, mas também em termos de valor nutricional. Estamos falando de um produto que não conterá óleos vegetais de baixa qualidade que podem aumentar a inflamação no corpo.
Finalmente, lembre-se de que você precisará combinar uma série de bons hábitos para se manter saudável. De vez em quando, é possível incluir açúcares simples na dieta, mas também é importante garantir a atividade física, com ênfase especial no trabalho de força.
