Receitas

Receita de Panetone tradicional

Uma das sobremesas mais típicas do Natal, o Panetone pode ser feito de forma simples em casa, com ingredientes frescos e de alta qualidade.

Dessa forma, pode-se evitar a ingestão de aditivos e gorduras trans presentes nas variedades industriais. Em primeiro lugar, lembre-se que se consumir mais doces no Natal do que o habitual, a sua saúde não ficará comprometida.

É importante que toda a alimentação seja balanceada, e também garantir a diversidade para evitar nutrientes essenciais insuficientes. O exercício físico regular também ajuda a otimizar os processos metabólicos.

Ingredientes para o panetone

Se você quiser preparar panetone em casa, procure os seguintes ingredientes:

  • 3 ovos.
  • 80 mililitros de água.
  • 120 gramas de açúcar.
  • 1/2 colher de chá de sal.
  • Molde para panetone.
  • 75 gramas de passas.
  • 100 gramas de leite integral (pode ser vegetal também).
  • 550 gramas de farinha.
  • Raspas de limão e laranja.
  • 100 gramas de frutas cristalizadas.
  • 160 gramas de manteiga em temperatura ambiente.
  • 30 gramas de fermento fresco.
As passas são um ingrediente clássico nos panetones de Natal.

Passo a passo

Você deve começar com o fermento. Para isso, misture o leite quente e o fermento em uma tigela e deixe-os dissolver aos poucos.

Depois de um tempo, acrescenta-se 130 gramas de farinha e 20 gramas de açúcar, mexendo bem com um garfo até obter um resultado pegajoso mas homogéneo. A tigela é coberta com papel alumínio e fermenta por pelo menos 1 hora.

Em seguida, coloque essa mistura em outro recipiente grande, onde também vai adicionar ovos inteiros, açúcar, sal, farinha, água, raspas de limão e laranja. É primeiro misturado com elementos de madeira e depois misturado com as mãos na superfície de trabalho. É importante não colocar gordura ou farinha na mesa.

Amassar deve levar cerca de 25 minutos para um resultado flexível. Neste ponto, acrescente a manteiga, corte em quadradinhos, embora aos poucos, continuando a amassar. O resultado é uma massa de consistência elástica, não pegajosa e com brilho.

O próximo passo é fazer uma bola e colocá-la em uma tigela levemente enfarinhada. Cubra com um pano e deixe fermentar por algumas horas.

A temperatura ideal para isso é entre 22 e 25 graus Celsius. Com o tempo, a massa deve triplicar seu volume inicial. Você trabalha um pouco mais com as mãos e adiciona uvas e frutas.

Resta colocar o resultado na forma de panetton e repetir o processo de acidificação por mais 2 ou 3 horas. Para continuar, faça uma cruz por cima, colocando um pouco de manteiga na superfície para dourar.

Colocamos a massa no forno por 30 minutos a 180 graus, embora depois de 10 minutos ela deva ser coberta com papel alumínio. Em seguida, coloque em um suporte e deixe esfriar por 3 horas.

Propriedades nutricionais do panetone

O panetone industrial pode ser de má qualidade. No entanto, a hospedeira é capaz de fornecer certos nutrientes de interesse a determinados grupos da população.

Por exemplo, no caso de atletas, é uma grande fonte de energia. Ele contém carboidratos de cadeia longa para ajudar a repor seus estoques de glicogênio.

É claro que para que esse efeito seja ideal, os açúcares devem ser alimentados com uma porção de proteínas de alto valor biológico, conforme constatado em estudo publicado na revista Nutrients. Assim, será possível retardar o aparecimento da fadiga. Pode até reduzir o risco de danos musculares.

O alto consumo de carboidratos simples não seria aconselhável para pessoas que levam uma vida sedentária. Esses elementos podem aumentar o risco de desenvolver problemas metabólicos, como diabetes. Isso é evidenciado por um estudo publicado na revista Current Diabetes Reports.

Os carboidratos sempre devem ser servidos com bastante fibra. Essa substância retarda sua absorção e a penetração da glicose na corrente sanguínea, o que reduz o estresse pancreático. Na verdade, foi demonstrado que a fibra por si só reduz a incidência de diabetes.

O panetone caseiro é de qualidade muito superior do que o panetone industrial e o processo de produção pode ser controlado para mantê-lo mais saudável.

Prepare o panetone em casa

Demora para preparar o panetone em casa, mas o resultado é muito melhor que as versões industriais. Não só em termos de características organolépticas, mas também em termos de valor nutricional. Estamos falando de um produto que não conterá óleos vegetais de baixa qualidade que podem aumentar a inflamação no corpo.

Finalmente, lembre-se de que você precisará combinar uma série de bons hábitos para se manter saudável. De vez em quando, é possível incluir açúcares simples na dieta, mas também é importante garantir a atividade física, com ênfase especial no trabalho de força.

Francisco Araújo

Compartilhar
Publicado por
Francisco Araújo

Postagens recentes

Cânhamo pode prevenir Covid, afirma estudo!

Cânhamo pode prevenir Covid, afirma estudo!

O cânhamo é uma planta que pertence à espécie Cannabis sativa, assim como a maconha.…

5 horas ago
Essa planta elimina pedras nos rins, ansiedade e depressão

Essa planta elimina pedras nos rins, ansiedade e depressão

Existem chás poderosos que são verdadeiros milagres medicinais. Ervas que atuam como um santuário para…

1 dia ago
Candida auris uma séria ameaça à saúde pública

Candida auris uma séria ameaça à saúde pública

O número de casos confirmados do "super fungo" Candida auris no Brasil subiu para dois…

1 dia ago
Alimento infalível para reduzir os níveis de colesterol alto

Alimento infalível para reduzir os níveis de colesterol alto

O colesterol alto pode restringir o fluxo sanguíneo e aumentar o risco de ataque cardíaco…

2 dias ago
6 sintomas que sua glicose esta alta!

6 sintomas que sua glicose esta alta!

A glicose alta no sangue, ou hiperglicemia, é quando não há insulina suficiente circulando no…

5 dias ago
Receitas de chás que baixa o açúcar no sangue e controla o diabetes

Receitas de chás que baixa o açúcar no sangue e controla o diabetes

O diabetes é uma doença que atinge milhões de brasileiros e exige uma série de…

6 dias ago
%d blogueiros gostam disto: