Tapioca engorda ou emagrece? A tapioca não emagrece, mas não precisa ser inimiga das dietas de quem quer emagrecer.
A farinha de mandioca é um produto derivado da mandioca e tem uma ampla gama de utilizações. A versão com goma peneirada e hidratada pode ser uma boa alternativa ao pão.
Embora presente em várias receitas fit, a tapioca não é um alimento funcional por ser um alimento de muito baixo teor de nutrientes.
Só porque é uma opção mais saudável não significa que a tapioca deva ser comida de qualquer maneira. Principalmente se você for usar tapioca para perder peso.
Afinal, tapioca engorda?
Não, a tapioca não engorda. Porém, se preparado com recheios de alto teor calórico (como leite condensado, brigadeiro e doce de leite), certamente aumentará a gordura corporal.
Duas colheres de sopa de tapioca são apenas 14 g de carboidrato e 1,6 g de proteína. No entanto, os carboidratos presentes na tapioca são digeridos rapidamente devido ao alto índice glicêmico. Esses tipos de carboidratos estão diretamente relacionados ao acúmulo de gordura.
O índice glicêmico está relacionado a como os alimentos se comportam em nosso corpo e chegam à corrente sanguínea. É medido com uma escala que classifica a rapidez com que o alimento é digerido, absorvido e metabolizado.
A escala varia de 0 a 100. Porque alimentos que são metabolizados muito rapidamente têm um índice glicêmico (IG) mais alto, e alimentos que são digeridos mais lentamente têm um IG mais baixo.
Alimentos com IG alto aumentam os níveis de insulina no sangue, sobrecarregam o pâncreas para produzir mais insulina e as células geram energia.
Isso significa que esse pico de açúcar no sangue não é muito bom para o nosso corpo. No entanto, a tapioca é um alimento com alto índice glicêmico. Para se ter uma ideia, em uma escala de 0 a 100, a tapioca está perto de 70.
Então, por que a farinha de mandioca é usada como uma boa escolha alimentar, embora seja o carboidrato que produz o pico de açúcar no sangue?
Saiba mais:
Tapioca ou pão
Para tornar as coisas mais claras e decidir se a tapioca engorda ou emagrece, vamos comparar a tapioca com o pão. Pode ser pão francês ou pão integral que você considera saudável, mas não é.
A base do pão é a farinha de trigo. O trigo é um dos grãos que contém glúten. O glúten é um tipo de proteína que o corpo humano não consegue digerir bem.
Além do glúten, o pão e o amido de tapioca também apresentam alto IG. Ao comer pão, existem pelo menos duas condições pouco saudáveis no corpo:
1 – O aumento do açúcar no sangue é devido ao rápido metabolismo dos carboidratos.
2 – Inflamação nos intestinos e distensão abdominal devido ao glúten indigestível.
Por outro lado, se você parar de comer pão e fizer tapioca, estará automaticamente evitando a inflamação intestinal e a flatulência induzidas pelo glúten. Portanto, muitas pessoas perdem peso substituindo o pão pela tapioca.
Portanto, a falta de glúten ajuda a desinsuflar o corpo, o que fica evidente no equilíbrio e na circunferência da cintura.
Mas embora seja uma opção melhor do que pão, ainda há um problema com a tapioca, o pico de açúcar no sangue.
Como diminuir a absorção da tapioca
A principal questão a ser considerada é: como tornar a tapioca mais saudável e benéfica para o nosso organismo. O maior segredo é a vigilância.
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Como a farinha de mandioca é um carboidrato de metabolização muito rápida, a ideia é adicionar alimentos que ajudem a reduzir sua absorção pelo organismo.
Afinal, as pessoas costumam comer mandioca com creme de leite, leite condensado, ou carne processada. Nestes casos, a farinha de mandioca engorda e é prejudicial para a saúde.
Outra opção é usar a chia como aliada. A chia é uma semente de baixo IG, rica em fibras, que pode equilibrar a absorção da farinha de mandioca.
Além da chia, você pode fazer crepioca, uma mistura de tapioca com ovos. O ovo é uma proteína absorvida mais lentamente pelo organismo.
Se a meta é perder peso, a tapioca pode ser acompanhada por chás termogênicos, como chá de canela, gengibre, hibisco e chá verde.
você já percebeu que precisa ter cuidado com o acompanhamento de tapioca. A tapioca em si é um carboidrato de alto IG. Agora, quando você adiciona alimentos saudáveis e de absorção mais lenta, ele se tornará mais saudável e ajudará você a perder peso.
Por outro lado, se você adicionar alimentos processados de alto IG à tapioca engorda e é prejudicial para você.
Dicas para consumir tapioca
Lembre-se que a tapioca, ainda é mais saudável que o pão, engorda quando consumida em excesso. O ideal é comer até três vezes por semana.
Confira algumas receitas que são excelentes opções para lanches pré ou pós-treino!
Receita de tapioca com pasta de amendoim
Ingredientes:
- Goma de tapioca
- 1 colher (sopa) de pasta de amendoim integral
- ½ scoop de whey protein sabor chocolate
- Coco ralado sem açúcar ou rodelas de banana
Modo de preparo:
- Separe um recipiente e peneire uma porção de goma de tapioca.
- Em uma frigideira, coloque a goma peneirada, apertando delicadamente até cobrir o fundo da panela.
- Em fogo alto, deixe aquecer por um minuto e vire do outro lado.
- Para o recheio, misture o whey protein com a pasta de amendoim. Passe o recheio na tapioca ainda na frigideira e acrescente o coco ralado ou as rodelas de banana por cima.
- Dobre a tapioca ao meio e sirva.
Receita de tapioca com ovos mexidos e tomate
Ingredientes
- 2 colheres de farinha de tapioca
- 1 colher de chia
- 2 claras de ovo
- 1 tomate picado sem semente
- Orégano
- Azeite extravirgem
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Antes de preparar a tapioca, é preciso preparar o recheio.
- Primeiro faça um ovo mexido com as claras e o tomate.
- Com a frigideira aquecida e untada com óleo de coco, adicione a massa.
- Misture a tapioca com a chia, formando uma farinha homogênea. Espere até a farinha começar a tomar o aspecto de uma panqueca e vire-a.
- Inclua os ovos mexidos e adicione o orégano, o azeite e o sal. Depois disso, basta fechar e servir.
- Aproveite enquanto ela ainda está quente e crocante.